苏鼠斑又叫珊瑚石斑，为石斑鱼的一种。苏鼠斑头部及体侧褐色***灰绿色，头部、体侧及各鳍散布着小于瞳孔的黑斑，背鳍基部后半部具三个黑斑，第一个斑***大且明显，其尾鳍呈圆形状。其肉质细嫩洁白，类似鸡肉，营养丰富，低脂肪、高蛋白，因而深受广大食客青睐。苏鼠斑怎么做好吃？

苏鼠斑产地在哪？

苏鼠斑通常分布在印尼、菲律宾、南中国海、台湾、所罗门、马里安那群岛及澳洲，以台湾南部产量较多。

苏鼠斑的栖息环境

苏鼠斑一般栖息于淤塞礁区浅水域，有时亦发现于河口区。主要以鱼类及甲壳类等为食。***大体长：49cm。

苏鼠斑怎么做好吃？

和其他石斑鱼一样，用清蒸的方法可以***大限度的保持它的营养。具体做法如下：

1、食材：苏鼠斑、姜、酱油、辣椒、盐、葱等。

2、制作：

（1）苏鼠斑宰杀后洗净血水，或者在买鱼时直接让商家帮忙处理。

（2）将姜切丝及姜片，辣椒切丝，葱白切段，葱叶切丝。

（3）蒸鱼前在鱼身上撒上适量盐，半调勺左右，多点无所谓的，然后再放上葱白跟葱叶和几片姜。

（4）水开后将鱼入锅蒸7分半钟，鱼若没有开边蒸的时间要多一点。

（5）蒸好后将鱼汤倒岀，葱姜取岀不要。

（6）重新放上姜丝，葱丝，辣椒丝。

（7）将油烧热***冒烟后淋到葱丝上逼岀香味。

（8）***后淋上一点酱油即可。

总的来说，苏鼠斑是石斑鱼品种当中一类优质的品种，不好圈养，一般只能***捕捞。鱼肉薄润滑，透明可见。对于这种鱼类，无论哪一种做法都能体现出它的营养美味。***爽的是一条40-60斤的苏鼠斑可以分部位卖，不知道大家是否有吃过呢？欢迎留言讨论。