雪莲果，也叫菊薯、雪莲薯、万根苕等，原产于南美洲安地斯山脉，是多年生草本植物。雪莲果可作为根茎类蔬菜食用，目前在我国云南、福建、海南、湖南、湖北等地均有栽培。

一、雪莲果什么时候成熟上市?

雪莲果一般在春天***初夏栽植，秋季开始成熟，雪莲果地下果实成熟的标志是10月前后茎尖开出的束状小黄花凋谢，即可采挖。

雪莲果一般在10月末11月出开始上市，刚成熟的雪莲果糖分含量较低，口味较清淡，不是很好吃，雪莲果的后熟阶段糖分含量比较高，口感***佳。其存放时间也比较长，能像红薯一样可一直贮放到来年4月。

雪莲果特别适应于生长在海拔1000～2300m之间的沙质土壤上，喜光照，喜欢湿润土壤，生长期约200多天，生长适温在20～30℃，在15℃以下生长停滞，不耐寒冷，遇霜冻茎枯死。

二、雪莲果怎么挑选?

1、看外形

挑选雪莲果时要挑选体型饱满，表皮光滑，没有破皮腐烂的，如果有破皮或腐烂的雪莲果其营养成分已经大量流失，口感也会更差。

2、看果肉

要选择果肉是鲜亮的金黄色的雪莲果，这样的雪莲果皮薄多汁，味道也会更甜，而品质较差的雪莲果肉肉质发白或呈现淡黄色。

3、用手捏

一般新鲜的雪莲果手感比较硬，如果雪莲果摸起来有点软软的感觉，那么就不建议挑选，因为这类雪莲果一般是放的时间比较久，不够新鲜。

三、雪莲果怎么吃?

1、直接生吃：从土里采雪莲果出来后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一样直接啃来吃。

2、炖汤：莲果拿来蒸炖也是很好的烹调方式，特别是冬令进补时，在排骨汤里放入几块雪莲果一起炖煮，汤会更加香浓可口。

3、制作甜品：还有一种方法是将雪莲果切碎后做成甜饼，因为它本身具有甜味，所以不必再另加砂糖调味，便成一道可口的品茶小点。

以上就是雪莲果的介绍，雪莲果由于生长在地下，所以挖取果实时需要特别注意，一旦不慎伤了果肉，很容易腐烂。雪莲果的含水量大，所以撑得皮非常薄，呼吸作用下，一旦挖出来，跟外面空气接触就容易变色，所以不容易储存和运输。