公鸡性属阳，有着很强的温补作用，越老的公鸡所含的营养价值越高，煮出来的鸡肉更香。而且三年的公鸡不比一年或者两年的，其养殖周期更长，所耗费的成本也越高。因此，口感好、营养佳加上高成本就造就了昂贵的市场价格。

公鸡和母鸡有什么区别？

1、鸡冠

公鸡鸡冠大而鲜红；母鸡鸡冠较小，颜色为深红。

2、羽毛

公鸡羽毛鲜艳、多彩，尾巴上的羽毛较长；母鸡羽毛颜色单一，尾巴上的羽毛较短。

3、体型

公鸡身体高大，而且会打鸣；母鸡身体矮小、肥厚，不会打鸣，只会发出“咕咕咕”的叫声。

4、眼睛

公鸡眼睛较圆；母鸡眼睛椭圆。

5、肉质

公鸡肉质要嫩一些，常用于做干锅鸡、黄焖鸡、烧鸡公，更多的是用于炒制烹饪方的方法；而母鸡肉质要稍微柴一点，更适合炖汤以及做凉拌鸡、椒麻鸡吃的吃法。

6、性情

公鸡凶猛，母鸡温顺。因此在养殖中尤其要注意这一点，如果是养的公鸡，要注意把养殖圈舍搞大一点，如果圈舍太小，很容易发生打架，导致受伤与秃毛流血导致卖相不好。