鲫鱼是人们生活中常见的一类鱼种，它的品种很多，颜色也不一样，常见的有银色、金色、青色等。不过，有些钓友表示还钓过黑色的鲫鱼，这种鱼全身漆黑如墨，十分少见。

黑鲫鱼是什么品种？

很多人第一次见这种黑鲫鱼，都以为是什么变异的品种，或者是污水中生长的变色鲫鱼。但实际上都不是，它的名字就叫黑鲫，属鲤科、鲫属鱼类，是一种外来物种。其广泛分布于欧洲和亚洲多个国家，但在中国仅见于额尔齐斯河流域。

黑鲫鱼体侧扁，体色为黑褐色，腹部淡黄，多生活于水草丛生的水体内。黑鲫是杂食性的鱼类，终日以浮游生物、底栖无脊椎动物、植物和碎屑为食。

黑鲫鱼能吃吗？

别看黑鲫鱼跟个黑炭头似的，但其实黑鲫鱼是可以食用的，而且蛋白质含量很高，通常是被人直接蒸煮食用。做法如下：

1、黑鲫处理干净后，切花放置盘中待用；

2、姜块、葱段等辅料切丝，同样也放置盘中待用；

3、在盘子里铺上姜片，放上鱼，再在鱼背上撒上姜丝；

4、在锅中加入清水，放上隔板，再把黑鲫鱼放进锅里煮10分钟即可。

5、10分钟后出锅，然后往黑鲫鱼上撒上葱丝，再浇上一勺热油和淋上生抽即可食用。

鲫鱼变黑是什么原因？

其实除了黑鲫这一品种本身就黑之外，其实一些影响因素也会导致不黑的鲫鱼也会变黑。比如：

1、基因：鲫鱼身体变黑和基因有一定关系，亲鱼变色早则子代变色就早；反之，子代变色就晚。

2、水质：水质清澈，那么鲫鱼颜色就会呈现银白色，反之则会呈现青黑色。

3、光照：光线会通过鲫鱼的视觉剌激神经中枢，从而影响其褪色。在光线较弱的水域中的鲫鱼，褪色迟而且褪色完后形成的体色偏深。

4、食物：长期食用单一食物会导致鲫鱼颜色变淡，反之颜色则会加深。这点其实和饲养的锦鲤较为相似。

总的来说，黑鲫并不是所谓的变异种，或者是环境污染导致的变黑，因此是可以放心食用的。当然在一些特定的影响因素之下，也会导致鲫鱼变黑，在选购时一定要注意甄别好。