亿网联播 2021-10-30 10:30 59611
新茶和陈茶有什么区别?如何鉴别?我国爱茶人士有很多,茶文化也是博大精深,除开那些家里种了茶叶自给自足的,很多人一般都还是去市场上购买,市场上购买的茶叶一把有陈茶和新茶之分。
什么是陈茶?
陈茶顾名思义就是可以陈放的茶叶,有的人买茶叶并不是急着买回家就泡了喝,而是会选择陈放一段时间,有的茶叶陈放越久反而品质越好。当然并不是所有茶叶种类都适合陈放,而且陈放的时间和位置都有不同的讲究,这里面的学问大了去了。
什么是新茶?
新茶一般含水量较低,故茶叶的条索紧结,手感干燥,质硬而脆,用手指轻轻一捻就成粉末状。大多数像绿茶、乌龙茶都是以当年的新茶品质为好,营养成分佳。
陈茶和新茶怎么区分?
1、观茶色
新茶的标志是:绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮。红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮。
但茶叶在贮存的过程中,构成茶叶色泽的一些物质会在光、热等作用下,发生分解或者氧化,使茶色发生变化。
如绿茶中的叶绿素氧化、分解,使茶叶颜色显得枯暗无光,而维生素C氧化产生的茶褐素使汤色黄褐不清,失去了新绿茶的新鲜色泽。
2、闻茶香
新茶具有鲜嫩的清香,而陈茶如贮存不善,会有烟、焦、陈、霉等异味。
3、尝茶味
新茶大都鲜爽,而陈茶显得淡雅。茶叶中茶多酚、蛋白质、氨基酸和维生素等是构成茶叶滋味的主要成分,这些物质在贮存过程中有的分解挥发,有的氧化缩合,从而使茶汤中的有效滋味成分减少。
综上大家搞清楚陈茶和新茶的区别了吗?其实真要细讲,这里面的学问还很多,比如陈茶不同的茶叶品类以及不同的存放时间长度等等。
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