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  • 岩牡蛎和真牡蛎有什么区别?
  • 岩牡蛎和真牡蛎有什么区别?

    亿网联播 2021-07-31 10:41 4146

    导读】岩牡蛎因形似岩石而得名,与养殖的相比岩牡蛎要大很多,而且味道鲜美,口感滑润,在日本很受欢迎。日本出产的牡蛎主要分为真牡蛎和岩牡蛎,但真牡蛎的时令季节是晚秋至春季,而岩牡蛎的时令季节是夏季,因而有“冬食真牡蛎,夏食岩牡蛎”的说法。

    牡蛎因形似岩石而得名,与养殖的相比岩牡蛎要大很多,而且味道鲜美,口感滑润,在日本很受欢迎。日本出产的牡蛎主要分为真牡蛎和岩牡蛎,但真牡蛎的时令季节是晚秋至春季,而岩牡蛎的时令季节是夏季,因而有“冬食真牡蛎,夏食岩牡蛎”的说法。

    岩牡蛎和真牡蛎有什么区别?

    岩牡蛎产地在哪?

    岩牡蛎被比喻成海里的牛奶,5月下旬到7月是吃牡蛎的季节,尤其是伊根湾养育的岩牡蛎堪称绝品。其多分布在日本海沿海,产地区域相对有限,除日本外,只集中在东亚的几个国家。

    岩牡蛎要怎么挑选?

    1、接缝处是否密合:在岩牡蛎外壳完整的情况下,还需要进一步确认生蚝外壳接缝处是否密合,如果说生蚝的接缝处比较密合和紧密,代表这样的生蚝比较新鲜。

    2、外壳够深或整个够厚:壳越深,或者说从外面观看牡蛎的壳比较厚,代表岩牡蛎里面的肉比较肥硕。而且在选购时候,也不要选购个头太小的。

    3、听声音:用手拿起来敲一下听听岩牡蛎里面的声音,如果外壳里边的声音比较空洞,说明牡蛎里面的肉已经脱水不新鲜。

    岩牡蛎和真牡蛎有什么区别?

    岩牡蛎和真牡蛎有什么区别?

    真牡蛎也叫太平洋牡蛎、长牡蛎,一般壳长7-8厘米左右,重100克左右。形状瘦长,壳薄,是世界上产量最大的牡蛎品种,也是我国和日本产量最大的牡蛎品种。岩牡蛎也叫夏牡蛎。壳长13-17厘米左右,一般重300克左右,形状浑圆,壳厚。而且在日本,真牡蛎以养殖物为主,而岩牡蛎野生与养殖物平分秋色。

    另外,真牡蛎和岩牡蛎虽是同科同属的亲戚。但真牡蛎的时令是10月至4月,岩牡蛎的时令是6-8月,一个在寒冷季节上市,另一个是温暖季节的旬物。还有,从牡蛎肉大小上来区分的话,岩牡蛎通常要比真牡蛎肉要大,一口下去满满的温和纤细的奶油味道,略带独特的涩味,与真牡蛎带有海洋气息的爽脆感的口感也是不同的。

    岩牡蛎和真牡蛎有什么区别?

    总的来说,岩牡蛎和真牡蛎是日本最重要的两种牡蛎,只不过一种食在冬季,一种食在夏季。不知道大家是否有吃过呢?欢迎留言讨论。


    标签: 岩牡蛎 岩牡蛎养殖 岩牡蛎批发 牡蛎

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