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  • 莲藕有红花、白花之分,要怎么挑选?

    亿网联播 2021-08-31 14:33 2413

    导读】莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品,其口感软糯,营养丰富,在当前初秋时节食用可以起到很好的养生保健作用。不过莲藕有红花、白花之分,其口感和做法都大有不同,因此购买时选对品种很重要。

    莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品,其口感软糯,营养丰富,在当前初秋时节食用可以起到很好的养生保健作用。不过莲藕有红花、白花之分,其口感和做法都大有不同,因此购买时选对品种很重要。

    莲藕有红花、白花之分,要怎么挑选?

    莲藕红花、白花的区别

    根据荷花颜色莲藕可分为红花藕和白花藕。两者的区别主要在于:

    红花藕通常有7个藕孔,所以也叫七孔藕,外皮的颜色呈褐黄色,体形又短又粗,生吃味道苦涩,而做熟后口感粉面,适合做炖、蒸等形式,比如莲藕排骨汤、桂花糯米藕等。

    白花藕一般都是9个藕孔,因此也叫九孔藕,外皮呈银白色,比较光滑,体形又长又细,生吃脆甜,适合清炒、凉拌,比如糖醋/麻辣藕丁、凉拌藕片等。

    因此,购买莲藕时要根据烹饪方式来选择莲藕,炖汤就买红花藕、凉拌就是白花藕。

    莲藕有红花、白花之分,要怎么挑选?

    莲藕要怎么挑选?

    1、莲藕应挑选外皮呈黄褐色且没有异味的,肉肥厚而白的。变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用。

    2、选择摸一摸莲藕的表皮是否过分光滑,湿润没有太多凹凸不平的手感,这种莲藕一般是不要购买的,一般都是经过化学试剂泡染的。正常的莲藕表皮会有凹凸不平的手感,并不会有太多的水分。

    3、藕节间距长。藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。

    4、藕节粗且短。藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度足,口感较佳。

    5、选择通气孔较大的。可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。

    6、外形要饱满。莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

    7、选择内外没有损伤的。购买莲藕时,要注意有无明显外伤,如果伤痕很明显的不要购买了。

    莲藕有红花、白花之分,要怎么挑选?

    总的来说,莲藕红花、白花之分也就是我们常见的7孔藕和9孔藕的区别,购买时还是比较容易区分的。不过市场上莲藕质量良莠不齐,因此还得注意正确的选购方法才行。


    标签: 莲藕 莲藕种植 莲藕批发 桂花

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