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  • 活蟹与死蟹如何鉴别?

    亿网联播2021-10-16 11:548804

    导读】螃蟹是很多人都爱吃的一种食物,其含有丰富的营养物质,适当吃对身体有一定益处。

    螃蟹是很多人都爱吃的一种食物,其含有丰富的营养物质,适当吃对身体有一定益处。


    活蟹与死蟹如何鉴别?

    一、活蟹怎么保存时间最长?

    活蟹想要长时间保存,一般用水养起来比较好,但如果是海蟹的话,需要用盐度适宜的水才行,而且还要给它一直充氧,以免氧气不足导致死亡。除此之外,还可以用冰箱保存螃蟹,但一定要是活的,死蟹放到冰箱里就没有意义了,因为冰箱并不能除菌,只是繁殖的慢,但还是会影响其口感。

    二、活蟹与死蟹如何鉴别?

    1、看色泽

    一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色,腹部是灰白的,而新鲜的则是鲜红色的,腹部亮白。

    2、闻气味

    死螃蟹煮熟后,大多会有种不同于海腥味的臭味。

    3、用手捏

    “然后是捏,活螃蟹熟了以后壳很硬,大力用手压也不会凹,死螃蟹壳就比较软,用手一按就能按下去。当然每个人的鉴别方法不一样。

    4、看腿是否掉了

    也可以看它的腿是不是掉了。“因为活的在煮的时候,会挣扎,腿就容易掉,死的则不会。

    5、吃肉质

    另外“最重要的一点,一般舟山人都吃得出来,活螃蟹的肉是一丝丝的,而死掉的肉就很散,吃着有点糊。不过如果是刚死的螃蟹,肉质也吃不出来有变化。”

    活蟹与死蟹如何鉴别?

    三、螃蟹死了多久不能吃了?

    主要看螃蟹死去的时间以及保存的环境。

    1、如果螃蟹是在二、三十度的常温下死掉的,那么超过两个小时就不能吃了,因为螃蟹身上可能还携带有细菌、寄生虫和淤泥等脏东西,加上螃蟹中的蛋白质、脂肪含量丰富,死掉的螃蟹很容易成为细菌的养分,被分解后产生尸胺、组胺等有害物质会危害人体健康。

    2、如果螃蟹一直是放在冰箱冷藏保存的,那么即便死掉了,细菌繁殖也会受到低温的抑制,一般在死掉的1-2天内还是可以吃的。

    活蟹与死蟹如何鉴别?

    一般来说,如果想活蟹保存时间久,可以进行水养。另外,小编也给大家分享了一些鉴别活蟹与死蟹的方法,觉得本文还不错欢迎收藏。


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